Gökova susamında hasat başladı: Japonya’dan suşi için yoğun talep geliyor
Muğla’nın Ula ilçesinde susuz yetiştirilen Gökova susamında hasat başladı. Geleneksel yöntemlerle üretilen ürün, Japon mutfağından talep görüyor.
12punto
This browser does not support the video element.
Muğla’nın Ula ilçesinde, kendine özgü aroması ve susuz yetiştirilmesiyle bilinen Gökova susamında hasat sezonu başladı. Akçapınar ve Akyaka mahallelerindeki tarlalarda üretilen altın sarısı susam, bölge üreticileri için önemli gelir kalemlerinden biri olmayı sürdürüyor.
Gökova Körfezi çevresindeki tarım arazilerinde yetişen ürünün lezzetinde bölgenin iklim koşulları belirleyici oluyor. Üreticilere göre Gökova’nın rüzgarı, denizden gelen nem ve tuzlu hava, susamın aroma ve kokusunu farklılaştırıyor.
GELENEKSEL YÖNTEMLERLE HAZIRLANIYOR
Bölgede susam üretimi büyük ölçüde geleneksel yöntemlerle yapılıyor. Olgunlaşan bitkiler tarladan elle sökülerek istifleniyor. Yaklaşık 21 gün boyunca tarlada kurumaya bırakılan susamlar, daha sonra yine elle çırpılıyor ve elekten geçirilerek satışa hazır hale getiriliyor.
Teknolojinin üretim sürecinde sınırlı kullanıldığı hasatta, emek yoğun çalışma öne çıkıyor. Susuz tarım yöntemiyle yetiştirilen ürün, özellikle yaz aylarında yağışın az olduğu bölgede doğal koşullara uyumuyla dikkat çekiyor.
Gökova susamına yurt içinden talep gelirken, ürünün önemli alıcılarından biri de Japonya. Japon mutfağında suşi hazırlanırken kullanılan susamın, her yıl tüccarlar aracılığıyla bölgeden satın alınarak Japonya’ya gönderildiği belirtiliyor.
2025 yılında Japonya’nın ihracatçı firmalardan sarı susamın kilosunu 4,70 dolardan, yaklaşık 230 TL’den aldığı ifade edildi. Bu yıl için dış piyasa fiyatı henüz açıklanmazken, 2026’da iç piyasada perakende fiyatın 200 TL, toptan fiyatın ise 180 TL olması bekleniyor.
ÜRETİCİLERİN GÜNDEMİ İŞÇİ SIKINTISI
Hasat döneminde üreticilerin en önemli sorunlarından biri işçi bulmak. Ürünün tarladan toplanması için 80-90 kilometre uzaklıktaki Köyceğiz ilçesinin kırsal mahallelerinden işçilerin geldiği belirtiliyor.
20 yıldır susam üreticiliği yapan Adem Akyüz de üretimin emek yoğun yapısına dikkat çekerek Gökova susamının susuz, doğal ve büyük ölçüde el işçiliğiyle üretildiğini söyledi. Akyüz, “İşçi de yok, bulunmuyor” sözleriyle hasat dönemindeki temel sorunu anlattı.