Lavanta ile neler yapılır? Sevilen 3 lavantalı tarif…
Rengiyle, kokusuyla, aromasıyla bilinen özellikle kozmetik alanında yaygın olarak kullanılan lavanta, şimdilerde restoranlarda ve mutfaklarda da boy göstermeye başladı. Hala lavantalı bir lezzet ile tanışmadıysanız, işte sevilen 3 lavantalı tarif..
12punto
Lavanta, Akdeniz kökenli bitki türü, çalı görünümlü, toplu başak biçiminde mavi, morumsu ya da kırmızı çiçekler açan bir bitki. Isparta’nın Kuyucak Köyü'nde Türkiye’deki lavanta üretimininin yüzde 90’nı sağlanıyor. Lavanta en geniş kullanım alanı kozmetik sektörü. Bugünlerde ise; Türkiye’de ve dünyada lavanta mutfağından söz etmek mümkün. Lavanta tatları şimdilerde ünlü şeflerin lüks menülerinde özel lezzet olarak yer alıyor. Lavantalı dondurma, muhallebi, puding, panna cotta, kurabiyeler ve kekler, içerisine lavanta katılmış reçeller ve jöleler, lavanta aromalı çikolata ve makaronlar en çok tüketilen lavantalı lezzetler arasında. İçeceklerlede ise; lavanta çayı, lavanta şurubu ve lavantalı limonata ilk akla gelenlerden. Hala lavantalı bir lezzet ile tanışmadıysanız, işte sevilen lavantalı 3 tarif…
LAVANTALI CUPCAKE
Malzemeler
Keki için
3 adet yumurta
1su bardağı toz şeker
4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
2 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Lavantalı krema için
1 su bardağı tereyağı
4 su bardağı pudra şekeri
2-3 yemek kaşığı süt
1 paket vanilya
1 çay kaşığı lavanta özü
Çok az mor renkli gıda boyası
Yarım çay kaşığı kurutulmuş lavanta
Yapılışı
Keki için, büyük bir karıştırma kabında, yumurta ve şekeri çırpın. Ardından eritilmiş tereyağı sıvı yağ ve süt ilave ederek çırpma işlemine devam edin. Üzerine un, vanilya ve kabartma tozu ilave edin. Spatula yardımıyla güzelce karıştırın. Hazırladığınız harcı yağlanmış kalıplara paylaştırın. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında yaklaşık 25 dakika kadar pişirin.
Kreması için; tereyağını derin bir kaba aktarın ve pudra şekerinin yarısını üzerine ilave ederek, mikserin orta hızıyla pürüzsüz olana dek çırpın. Üzerine 2-3 yemek kaşığı süt, vanilya, lavanta özü, kurutulmuş lavanta ve gıda boyasını ilave edin. Kalan pudra şekerini de ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Gerekirse süt ekleyin.Fırından çıkarıp soğuttuğunuz cupcake’lerin üzerine hazırladığınız kremayı sıkın. Üzerlerine bir tutam kurutulmuş lavanta serperek servis yapın. Afiyet olsun.
LAVANTALI KURABİYE
Malzemeler
200 gram tereyağı
Yarım su bardağı pudra şekeri
2 adet yumurta
2.5 su bardağı un
1paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı lavanta tohumu
1 tatlı kaşığı kadar limon kabuğu
Yapılışı
Kokusu çıksın diye lavanta tohumlarını yağsız bir tavada kısık ateşte kavurun. Tereyağını ve şekeri çırpın.Yumurtayı ekleyip çırpmaya devam edin. Kavurduğunuz lavanta tohumlarını bir bıçak yardımıyla mümkün olduğunca küçültün. Limon kabuğu rendesi ve lavanta tohumlarını ekleyip karıştırın. Kabartma tozu ve unuda ilave edin. Kurabiye hamurunu streç filme sarıp 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirin. Kurabiye hamurunu buzdolabından çıkarmadan 5-10 dakika önce fırını 180 derecede ısıtın. Fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin ve kurabiye hamurundan istediğiniz büyüklükte ya da kalıplarda şekil verip, önceden ısıttığınız fırında 15 dakika pişirin. Fırından çıkarınca 10 dakika kadar hiç dokunmadan soğumaya bırakın. Afiyet olsun.
LAVANTALI PUDİNG
Malzemeler
1 lt süt
1 su bardağı şeker
Yarım su bardağı pirinç unu
100 gr beyaz çikolata
1 küçük kutu krema
1 yemek kaşığı lavanta tohumu
Yapılışı
Süt, kre