Yabancıların gözdesi Türk çorbası: Listenin sonundaki sürpriz
Dünyanın dört bir yanından seçilen en iyi çorbalar listesinde Türkiye'nin mütevazı bir lezzeti büyük bir sürprize imza attı. Yerli favoriler geride kalırken, yayla çorbası yabancı uzmanlardan tam not aldı.
12punto
Gastronomi uzmanlarının katkılarıyla hazırlanan en iyi 20 çorba listesinde, dünyanın çok farklı mutfaklarından örneklere yer verildi. Her biri bulundukları ülkelerin geleneksel sofra kültürlerini yansıtan bu çorbalar arasında Türkiye'den yayla çorbası dikkat çekti.
Çorbalar, sofraların vazgeçilmez başlangıcı olmasının yanı sıra, besleyici ve şifalı özellikleriyle de her kültürde önemli bir yer tutuyor. Az sayıda malzemeyle hazırlanabilen çorbalar, kış aylarında özellikle sağlık ve sıhhat amacıyla tercih ediliyor.
DÜNYANIN EN LEZZETLİ ÇORBALARI SIRALANDI
Listede ilk sırada Nijerya'nın Banga çorbası yer aldı. Palmiye meyvelerinden yapılan ve yoğun yağlı dokusu, balık ve dana etiyle zenginleşen bu çorba, egzotik lezzet arayanların tercihi.
Vietnam mutfağı ise aromatik baharatlar ve pirinç noodle'larıyla hazırlanan Dana Pho ile öne çıktı. Tarifinde tarçın ve yıldız anason gibi malzemeler bulunan bu çorba, uzun pişme süresiyle karakter kazanıyor.
Listenin üçüncü sırasında kırmızı pancarla hazırlanan Ukrayna'nın borş çorbası bulunuyor. Ekşi kvass ve pancarın buluştuğu bu tarif de geleneksel tat arayanlar tarafından sıklıkla tercih ediliyor.
Fransız Bouillabaisse çorbası ise safran ve zeytinyağlı dört farklı deniz ürününü bir araya getirerek denizlerin lezzetini sofralara taşıyor.
Diğer yerel spesiyaliteler arasında Portekiz'den patates ve yeşillikle yapılan Caldo Verde, Kuzey Afrika'dan frik (freekeh) buğdayıyla hazırlanan doyurucu çorba ve Hindistan'dan baharatlı seçenekler öne çıkıyor.
Aynı listede Amerika'nın ünlü Gumbo’su, Gürcistan’dan Kharcho, Batı Afrika’dan Groundnut Soup ve Peru’dan Chupe de Camarones isimli deniz mahsullü çorba da yer aldı.
Brezilya'nın karidesli kremalı çorbası Moqueca de Camarao ise tropikal esintiler taşıyor.
Türk mutfağından ise çoğu kişinin tahmin edeceği gibi mercimek veya ezogelin çorbası değil, yayla çorbası listeye dahil edildi. Listenin sonunda kendine yer bulan yayla çorbası, özellikle yoğurtlu ve pirinçli yapısıyla hem hafif hem de sağlıklı bir seçenek olarak öne çıkıyor.
Kış aylarında sofraların vazgeçilmezlerinden olan yayla çorbası, zaman zaman hastanelerde bile iyileşme sürecindeki hastalara öneriliyor. Zengin vitamin ve mineral içeriği sayesinde tam bir şifa deposu olan bu çorba, Türk mutfağının uluslararası alanda tanıtılmasına da katkı sağlıyor.