Cips paketlerinin içinde neden bu kadar çok hava var?

Cips paketlerinin dış görünüşü, tüketiciye bol miktarda ürün sunduğu izlenimini verebilir.

Ancak paket açıldığında, içinin büyük oranda havayla dolu olması hayal kırıklığı yaratabilir.

Oysa bu hava, yalnızca paket boyutunu artırmak için değil, ürünün tazeliğini ve bütünlüğünü korumak gibi önemli bir işlev üstlenir.

Genellikle cips paketlerinin, taşıma sırasında ezilmelerini önlemek için bol miktarda hava içerdiği ve bir nevi hava yastığı gibi davrandığı biliniyor.

Dahası, torbadaki havanın varlığı, atmosfer basıncındaki değişikliklere uyum sağlamaya yardımcı olur. Eğer bu paketler uçakla başka ülkelere gönderiliyorsa, hava basıncı değişimi önemli bir soruna dönüşebilir.

Öte yandan paketin içindeki hava da bizim bildiğimiz hava değildir.

Torbalar fabrikadan gelen atmosferik havayla değil, nitrojenle doldurulur. Açık havaya ve oksijene maruz bırakılan patates cipsleri, bir paketi gece boyunca açık bırakırsanız fark edebileceğiniz gibi, hızla yumuşayabilir ve çıtırlığı kaybolur.

Ayrıca azot, cipslerdeki yağların ve nişastaların oksidasyonunu önlemeye yardımcı olarak daha uzun süre taze ve çıtır kalmalarına yardımcı olur.

Azot tepkimeye girmeyen, kokusuz ve gıda ambalajlarında kullanımı güvenli olduğu için iyi bir seçimdir.

PEKİ, BU HAVA BASMA İŞLEMİ GEREKLİ Mİ?

İçine hava basılı cips paketlerinin yine de sallantı ve sarsıntı nedeniyle kırıldıklarını görülebiliyor. Ayrıca hava basılı paketlerin çok yer kaplaması nedeniyle de bunları taşımak için daha fazla kamyon gerektiği, daha fazla yakıt harcandığı ve bunun da hem karbon salınımını arttırdığı hem de maliyetleri yükselttiği tespit edilmiş. 

Yani patates cipsi üreticileri, paketleri korumanın daha efektif bir yolunu geliştirebilirlerse, patates cipsi yemek doğaya daha az zarar verecek ve çok daha düşük maliyetli bir keyif olabilecek.

Unutmamak lazım ki en güzel ve en sağlıklısı, bir iki kilo taze patates alıp onları evde kızartmak veya fırınlamak olabilir.