Baharatlarda sahtekârlık alarmı: Kiremit tozundan demir tozuna hileler

Tarım ve Orman Bakanlığı, taklit ve tağşiş yapan firmaları ifşa etmeye devam ederken, yayımlanan listelerde baharatlarda yapılan sahtekârlıklar dikkat çekti. 

Özellikle kırmızı biber, karabiber ve kimyon gibi sık tüketilen baharatlara yabancı maddeler karıştırıldığı ortaya çıktı. Gıda Güvenliği Uzmanı Prof. Dr. Nevzat Artık, hilelerin nasıl tespit edilebileceğini anlattı.

Baharatlarda sıkça rastlanan hilelerden bazıları şunlar:

Kırmızı biber: Daha renkli görünmesi için kiremit tozu ve gıda boyaları ekleniyor.

Karabiber: Ağırlık artırmak için demir tozu ve tuz karıştırılıyor.

Köri: Hacim artırıcı olarak nişasta kullanılıyor.

İsot: Talaş tozu gibi yabancı maddeler ekleniyor.

Prof. Dr. Nevzat Artık, karabibere doğal olmayan boyalar ve tuz karıştırıldığını belirterek, bu durumun sağlık açısından büyük risk taşıdığını vurguladı.

KARABİBERİN HİLELİ OLDUĞU NASIL ANLAŞILIR?

Prof. Dr. Artık, karabiberin hileli olup olmadığını anlamak için şu ipuçlarını paylaştı:

Koku: Gerçek karabiber, keskin ve karakteristik bir kokuya sahiptir. Zayıf veya yapay bir koku hile belirtisi olabilir.

Renk ve Doku: Homojen renk ve düzgün doku önemlidir. Farklı renkler veya yabancı partiküller hileye işaret eder.

Tat: Gerçek karabiber, aromatik ve acı bir tada sahiptir. Alışılmadık yoğunlukta bir tat hile göstergesidir.

Su Testi: Bir bardak suya karabiber ekleyin. Doğal karabiber yüzeyde kalır, hızla batanlar hileli olabilir.

Kırmızı Biber ve Pul Biberdeki Hileler

Kırmızı biber ve pul biberde de boyalar ve bitkisel yağlar kullanılarak sahtekârlık yapıldığına dikkat çeken Prof. Dr. Artık, şunları söyledi:

Renk: Doğal biberler canlı kırmızı renkte olur. Solgun veya aşırı parlak renkler boya içerdiğini gösterebilir.

Doku: Homojen olmayan yapılar, yabancı maddelerin karıştırıldığını işaret edebilir.

Tat: Hafif veya yoğun tatlar, tağşiş belirtisidir.

ALERJİ RİSKİ 

Kimyon bazlı ürünlerde yer fıstığı kalıntısına rastlanabileceğine dikkat çeken Artık, özellikle alerjisi olanların dikkatli olması gerektiğini vurguladı. Daha önce yapılan araştırmalar, hacim artırıcı olarak öğütülmüş fıstık kabuğu veya kurutulmuş fıstık unu eklenmiş olabileceğini ortaya koydu.

Uzmanlar, tüketicilere doğal ve güvenilir kaynaklardan baharat satın almalarını, ürünlerin kokusu, rengi, tadı ve dokusunu dikkatle incelemelerini tavsiye ediyor.  

Haber Kaynağı : 12punto