Hangi balık besin değeri açısından popüler türleri geride bıraktı?

Yapılan güncel araştırmalar, balıkların besleyicilik açısından etiket fiyatlarından ziyade içeriklerine bakılması gerektiğini ortaya koydu. Halk arasında daha çok uygun fiyatıyla bilinen ve çoğu zaman büyük balıklara göre ikinci planda kalan sardalyanın, değerli Omega-3 yağ asitleri ve zengin vitamin-mineral profiliyle sağlık açısından birçok popüler türün önüne geçtiği belirtildi.

Sardalya, özellikle kalp ve damar sağlığı ile beyin fonksiyonları üzerinde kritik öneme sahip Omega-3 bakımından olağanüstü derecede zengindir. Uzmanlar, yapılan ölçümlerde sardalyanın 100 gramlık porsiyonunda, somon gibi yağlı balıklardan bile daha fazla Omega-3 bulunduğunu açıklıyor. Buna ek olarak, sardalya bünyesinde vücudun ihtiyaç duyduğu bütün temel amino asitleri barındıran yüksek biyolojik değerli protein de sunuyor.

Sardalyayı öne çıkaran bir diğer unsur ise tüketim şekliyle ilgilidir. Tüketiciler, genellikle küçük olmasından ötürü sardalyaya mesafeli yaklaşsa da, özellikle konserve formunda kemikleriyle birlikte yendiğinde ciddi miktarda kalsiyum alınmasını mümkün kılıyor. Böylece kemik sağlığının korunmasına da katkı sağlanmış oluyor. Ayrıca sardalya, B12 ve D vitamini açısından zengin olması sayesinde bağışıklık ve enerji metabolizmasında önemli rol oynuyor. İçeriğinde bulunan selenyum ve fosfor ise hücre yenilenmesi ve enerji üretimi için oldukça değerli.

Sardalyanın avantajları bununla da sınırlı kalmıyor. Besin zincirinin alt basamaklarındaki bu balık türü, doğası gereği somon veya uskumru gibi daha büyük türlere kıyasla çok daha düşük cıva ve ağır metal birikimine sahip. Bu sayede çocuklardan yetişkinlere geniş bir yaş grubunda güvenle tüketilebiliyor. Ayrıca büyük oranda denizden avlanması, çiftlik balıklarıyla karşılaştırıldığında kimyasal ve katkı maddelerine maruz kalma olasılığını da en aza indiriyor.

Uzmanlar, sardalyadan maksimum düzeyde yararlanmak isteyenlere özellikle kendi suyunda veya zeytinyağında hazırlanmış konserveleri öneriyor. Bu şekilde sardalyanın besin değeri ve vitamin-mineral profili korunmuş oluyor. Taze sardalyaların ise ızgarada, fırında veya buharda alsında yenilmesi, kızartma gibi aşırı yağlı ve yüksek ısıda gerçekleştirilen pişirme yöntemlerinden uzak durulması tavsiye ediliyor. Çünkü aşırı kızartma süreci Omega-3 yağ asitlerinin yapısını bozabiliyor.

Sonuç olarak sardalya, ekonomik bir seçenek olarak görülse de içeriğiyle gerçek bir besin deposu niteliğinde. Beslenme uzmanları, haftada en az bir defa sardalya tüketilmesini sağlıklı yaşam için öneriyor.

Haber Kaynağı : 12punto