Artvin’de köknar ağaçlarından elde edilen ve yörede “köknar sakızı” olarak da bilinen çam sakızının kilogram fiyatı 7 bin 500 lira ile 10 bin lira arasında değişiyor. Genellikle ağustos ve eylül aylarında toplanan ürün, hem geleneksel kullanım biçimi hem de sınırlı miktarda bulunması nedeniyle ilgi görüyor.
Çam sakızına ulaşmak ise kolay değil. Köylüler ve çobanlar, yüksek rakımlı ormanlık alanlarda 15-20 metreyi bulan köknar ağaçlarına tırmanarak sakızı çakı yardımıyla tek tek topluyor. Bu zahmetli ve riskli süreç, ürünün piyasadaki fiyatını yükselten başlıca nedenler arasında gösteriliyor.
TOPLAMASI ZAHMETLİ, TALEBİ SÜRÜYOR
Artvin’de 27 yıldır aile işletmesi olarak şarkütericilik yapan Erkan Büyük, çam sakızının bölgede geçmişten bugüne taşınan geleneksel ürünlerden biri olduğunu söyledi. Büyük, ürünün yüksek rakımlı bölgelerdeki köknar ağaçlarından toplandığını belirterek, “Toplamak zahmetli ve zor bir iş. Ormanlık alanda ağaçlara çıkıldığı için riski de var. Çok emek gerektirmesi, fiyatının yüksek olmasının nedenlerinden biri” dedi.
Büyük, çam sakızının özellikle 50 yaş üzerindeki yurttaşlar tarafından tercih edildiğini, yeni nesilden de ürüne ilgi gösterenlerin bulunduğunu ifade etti. Yörede bazı yurttaşların eskimiş çam sakızını toz haline getirip balla karıştırarak tükettiğini aktaran Büyük, bu kullanımın eski kuşaklardan gelen bir alışkanlık olduğunu belirtti.
Büyük, mide rahatsızlığı yaşayan bazı yurttaşların bu karışımı sabah aç karnına ya da akşam yatmadan önce tükettiklerini ve rahatsızlıklarının hafiflediğini söylediklerini dile getirdi. Bu tür kullanımların tıbbi tedavi yerine geçmediği, ürünün daha çok geleneksel tüketim alışkanlığı kapsamında değerlendirildiği belirtiliyor.
Talebin Artvin’le sınırlı kalmadığını söyleyen Büyük, ürünü Türkiye’nin birçok iline kargoyla gönderdiklerini ifade etti. Yurttaşların ürünü ister hazır karışım halinde, ister çam sakızı ve balı ayrı ayrı alarak kendi hazırladıkları karışımla tükettiği kaydedildi.
Aktar ürünleri satıcısı Selahattin Arslan da çam sakızının toplanmasının ustalık istediğini vurguladı. Arslan, “Çam sakızı işi oldukça zor bir iştir. Ağaçların üzerinde bulunur. Öyle ağaçlar var ki yükseklikleri 15-20 metreyi buluyor. Bu ağaçlara tırmanılarak çıkılır ve sakız çakı yardımıyla tek tek toplanır” ifadelerini kullandı.
Haber Kaynağı : 12punto
