Chef Atakan Özen’den, Bursa’da çiftçilik yapan aileye unutulmaz iftar sofrası

Bursa’nın gastronomi dünyasında adından sıkça söz ettiren genç şef Atakan Özen, YouTube programının ikinci bölümü için sıra dışı bir projeye imza attı.

Kozluören Köyü’nde çiftçilik yapan bir çift için hazırlanan fine dining iftar menüsünde, geleneksel Türk mutfağının zengin lezzetleri modern gastronomi harmanlandı.

SOFİSTİKE YEMEK DENEYİMİ

Yıllarca köylerinde alın teriyle tarlalarında çalışan, doğanın bereketli topraklarında meyve ve sebze yetiştiren emektar çift, hayatlarında ilk kez sofistike bir yemek deneyimi yaşama fırsatını buldu.

Şef Atakan Özen, kendi mutfağından getirdiği malzemelerle birlikte köydeki kadınların hazırladığı kışlık ürünleri bir araya getirerek, modern bir dokunuşla rafine bir menü oluşturdu.

Ahududu ve karadut özlü pancar, başlangıçlardan biri olarak sofrada yerini alırken, tarhanalı kuskus eşliğinde sunulan kuzu tandır, gecenin en özel lezzetlerinden biri oldu.

Her yemek, hem köyün doğasının hem de şefin gastronomi vizyonunu ortaya koyan dokunuşlarla hazırlandı.

Bu özel iftar, sadece bir yemek deneyimi değil, aynı zamanda vefa ve kültürel köprü projesi olarak düşünüldü. Geleneksel köy lezzetlerinin, şefin modern sunumlarıyla buluştuğu bu gece, fine dining’in yalnızca lüks restoranlarda değil, emeğin ve samimiyetin olduğu her sofrada yaşanabileceğini gösterdi.

Haber Kaynağı : 12punto