Çiğ balık turşusu: Lakerda

Lakerda, Ortadoğu ve Akdeniz bölgesinde uzun bir geçmişe sahiptir. Antik çağlardan beri balık tuzlama ve fermente teknikleri kullanılır.

Bu teknikler, balığın uzun süre dayanmasını ve deniz ürünlerinin mevsim dışında tüketilmesini sağlar. Lakerda da bu geleneksel yöntemlerle hazırlanan bir balık turşusudur.

Lakerda hazırlığı, balığın önce kuru tuzlama ve ardından salamura ile kaplanmasıyla başlar. Balık, temizlenir ve fileto dilimlerine ayrılır. Dilimler, kuru tuz ile kaplanır ve tuzun etkisiyle suyunu kaybetmesi sağlanır.

Ardından balık dilimleri, salamura denilen tuzlu sıvı ile kaplanır ve fermente olması için bekletilir. Fermente süreci, balığın lezzet kazanması ve dayanıklı hale gelmesi için önemlidir.

ATIŞTIRMALIK VEYA BAŞLANGIÇ YEMEĞİ

Lakerda genellikle meze olarak servis edilir. Dilimlenmiş lakerda, taze otlar, baharatlar ve soğan ile zenginleştirilir. Zeytinyağı, lakerda üzerine gezdirilir ve bu da lezzetini arttırır. Lakerda, ekmek üstü veya çeşitli salatalarda kullanılabilir. Hem Yunanistan’da hem de Türkiye’de popüler bir atıştırmalık veya başlangıç yemeği olarak tüketilir.

UZUN SÜRE DAYANIYOR

Lakerda, Akdeniz mutfağının bir parçası olarak yer alır ve hem Yunan hem de Türk kültüründe benimsenmiştir. Balığın tuzlanması ve fermente edilmesi, hem lezzetli bir aroma hem de uzun süre dayanma özelliği sağlar.

Lakerda, tarih boyunca deniz ürünleriyle zenginleşen bu bölgelerin mutfağında önemli bir yere sahip olan bir yemektir. Hem Yunanistan hem de Türkiye’de, lakerda geleneksel lezzetlerden biridir ve balık severler için keyifli bir deneyim sunar.

Haber Kaynağı : 12punto