NATO Zirvesi’nin resmi davet menüsünü hazırlayan Sinem Özler: Türk mutfağını anlatmak büyük gurur

Cumhurbaşkanlığı Külliyesi’nde düzenlenen 36. NATO Devlet ve Hükümet Başkanları Zirvesi kapsamında uluslararası heyetlere verilen resmi yemeğin menüsünü hazırlayan üç şeften biri, Michelin listesinde de yer alan Sinem Özler oldu.

Kariyerinin merkezine Türk mutfağını alan Özler, zirvedeki resmi davet yemeğinde Anadolu’nun gastronomi mirasını konuklara tanıtmak üzere çalıştıklarını söyledi. Özler, hazırlık sürecinde hem yoğun bir planlama hem de büyük bir ekip uyumu gerektiğini vurguladı.

 Özler, zirve kapsamında altyapı çalışmalarının 8 aydır sürdüğünü, kendisi ve ekibinin ise sürece yaklaşık 1,5 ay önce dahil olduğunu belirtti. Şeflerden farklı kategorilerde ağırlama yemekleri için öneriler istendiğini anlatan Özler, toplantılar, sunumlar ve demolarla menünün şekillendiğini ifade etti.

Özler, “Üç şef olarak çeşitli kategorilerde yemeklerimizi hazırladık. Herkes kendi alanında menülerini oluşturdu. Tamamı Türk mutfağı, Anadolu mutfağı” dedi. Menünün, davetlilere Türkiye’nin mutfak kültürünü yansıtacak şekilde planlandığını aktardı.

MENÜDE ANADOLU VURGUSU

Özler, zirve günleri olan 7-8 Temmuz’un Külliye ekibi ve şefler için çok özel ve stresli geçtiğini söyledi. Hazırlanan menüde özellikle Türk mutfağı ve Anadolu lezzetlerinin öne çıkarıldığını belirten Özler, kendilerine gelen talebin de bu yönde olduğunu dile getirdi.

Menüde içli köfte, kabak çiçeği dolması, enginar, zeytinyağlılar ve irmik helvası gibi lezzetlere yer verdiklerini anlatan Özler, ürünlerin Anadolu’nun farklı bölgelerinden getirildiğini söyledi. Urla’dan enginar temin edildiğini belirten Özler, kalabalık servis için yemeklerin aynı anda ve kalitesi bozulmadan sunulmasına özel önem verdiklerini kaydetti.

Özler, kendi oturumunda 300 kişilik yemek hazırladığını belirterek, “Aynı anda servisi rahat olacak, bütün yemekleri kalitesini bozmadan, sıcak yiyebilecekleri şekilde bir menü oluşturdum” dedi. İçli köfte konusunda özellikle ısrarcı olduklarını söyleyen Özler, tabakların boş dönmesinin bir şef için büyük mutluluk olduğunu ifade etti.

“HAYATIM BOYUNCA UNUTMAYACAĞIM”

Zirvede görev alan üç şeften biri ve tek kadın şef olmanın kendisi için ayrı bir gurur kaynağı olduğunu belirten Özler, mutfak ile servisin eş zamanlı ve uyumlu çalışmasının kritik önemde olduğunu söyledi.

Özler, Emine Erdoğan’ın yemek ve ağırlama süreciyle yakından ilgilendiğini belirterek, Türk mutfağının dünyaya tanıtılması konusunda yürütülen çalışmalara dikkat çekti. “Bu mertebede bir temsilci olmak, benim için hayatım boyunca unutamayacağım bir gurur kaynağı oldu” diyen Özler, ekibiyle birlikte süreci büyük mutlulukla tamamladıklarını anlattı.

Haber Kaynağı : 12punto