Yılda 30 ton tüketiliyor: Kobe eti özellikleri

Kobe eti dünyanın en iyi ve en pahalı yiyeceği olarak gösterilmektedir. Yılda 30 ton tüketildiği tahmim edilmektedir.

Yağlı et olduğundan uzun süre pişirilmesi önerilmiyor ve kızgın tavada iki yüzü kısa süreli olarak pişirilmesi uygun görülüyor.

Bu pişirme tekniği ile et dıştan pişirilip etin suyunu tutması sağlanıyor.

Japon mutfağında ise yaygın pişirme şekli teppenyaki ile yani demir tava (döküm tava) kullanılarak yapılıyor.

KOBE ETİ ÖZELLİKLERİ

• Kobe etinde ayrıca tekli doymamış yağlar ve omega 3 değeri fazla bulunuyor, yağ dokusunun oluşabilmesi için sığırlara günde 20 litre arpa suyu içiriliyor.
• Hayvanların besin kaynakları arasında beslendiği otlar dışında arpa, buğday lifi de veriliyor. Ayrıca hayvanların yanına motorlu araçla yaklaşılması yasaktır.
• Sessiz ve sakin bir ortamda yetiştirilmesi gerekir. Kobe bifteğindeki yağ oranı %25 - 50 arasıdır.
• Kolesterol seviyesi düşük değerlere sahip Kobe etinin yağları ete lezzetini veren en önemli özelliğidir.
• Sığırlar 2 -2,5 yıl yerlerinden hiç kıpırdamadan beslenerek kesime hazır hale gelirler.
• Sığırlara yapılan sake masajı da bu et ile ilgili ayırıcı bakım özelliklerinden biridir. Sığırların sırt kısmına özel eldivenlerle masaj yapılarak et ve derilerine özel bakım yapılmış oluyor. Bu da Japonların bu işte ne kadar titiz olduklarının en büyük göstergelerinden biri olarak karşımıza çıkıyor.
• Ayrıca kobe eti icin sığır bakımı ne kadar zahmetli olsa da satısından çok fazla kar edildiği için bütün zahmetlere değiyor
• Kobe eti dışardan farkedilir düzeyde belirgin bir görünüme sahiptir.
• Dışı bariz beyaz marble denilen mermer görünümü vardır çizgi şeklinde uzunlamasına etin içini çevreleyen görüntüsü ete asıl lezzetini veren kısmını oluşturur, diğer sığır etlerinin çevresinde biriken yağ oranı Kobe etinde etin her yerine nüfuz etmiştir.

Haber Kaynağı : 12punto