Küflü gıdaların sağlığa etkileri ve alınacak önlemler

Küf, doğada yaygın olarak bulunan mikroskobik mantarların genel adıdır. Gıdalarda küf oluşumu ise, bu mikroorganizmaların nemli ve uygun sıcaklıktaki ortamlarda çoğalması sonucu gerçekleşir. Ekmeğin yüzeyinde beliren yeşil ve mavi noktalar, peynirde gözlenen pamuksu tabakalar ya da meyve ve sebzelerde gelişen farklı renklerdeki küfler, günlük hayatta karşılaştığımız en belirgin örneklerdir.

Küf oluşumu en fazla ekmek, peynir, meyve, sebze ve kuruyemişlerde gözlemlenir. Özellikle açıkta bekletilen ve nemli ortamlarda muhafaza edilen gıdalar, küf mantarlarının hızla çoğalmasına zemin hazırlar. Bilinçsizce veya dikkat edilmeden küflü gıdalar tüketildiğinde ise, hem ani hem de uzun vadeli sağlık problemleri ortaya çıkabilir. Akut dönemde mide bulantısı, kusma, karın ağrısı gibi sindirim sistemi rahatsızlıkları gelişebilirken; uzun vadede ise vücutta toksinlerin birikmesiyle daha ciddi hastalıklar görülebilir.

KÜFLÜ GIDA YENİRSE NE YAPILMALI?

Eğer bir kişi yanlışlıkla küflü bir gıdayı tüketirse, öncelikle ağızda kalan parçalar tükürülmeli ve ağız bol su ile çalkalanmalıdır. Küflü gıda tüketiminin ardından birkaç saat içinde karın ağrısı, mide bulantısı, baş dönmesi ya da alerjik belirtiler (döküntü, nefes darlığı gibi) ortaya çıkarsa vakit kaybetmeden en yakın sağlık kuruluşuna başvurulmalıdır. İlk yardım olarak evde bol su içmek, kusturmaya çalışmamak ve belirtileri yakından gözlemlemek önerilir. Uzmanlar, özellikle kronik hastalığı olanlar, çocuklar ve yaşlıların bu konuda daha dikkatli olması gerektiğini vurguluyor.

Küflü gıdaların yol açabileceği en sık sağlık sorunları arasında mantar zehirlenmesi, alerjik reaksiyonlar, solunum yolu rahatsızlıkları ve hatta kansere kadar uzanabilen ciddi hastalıklar bulunur.

Küf mantarlarının ürettiği mikotoksinler, bağışıklık sistemini zayıflatabilir, karaciğer ve böbrek gibi hayati organlara zarar verebilir. Dünya Sağlık Örgütü özellikle aflatoksin adlı mikotoksinin, uzun süreli maruziyetlerde karaciğer kanserine zemin hazırlayabileceğini belirtmektedir. Çocuklar, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf bireyler, bu risklere karşı daha hassastır.

Küf riskinden korunmak için gıdaların doğru saklanması büyük önem taşır. Satın alınan ürünler serin ve kuru ortamda saklanmalı, ambalajı açılmış veya hava alan gıdalar kısa sürede tüketilmelidir. Market alışverişlerinde ürünlerin son kullanma tarihine ve ambalaj bütünlüğüne dikkat edilmeli; evde ise buzdolabı düzenli olarak kontrol edilerek bozulmuş, yumuşamış veya üzerinde küf izleri bulunan gıdalar derhal imha edilmelidir. Uzmanlar, tüketilecek sebze ve meyvelerin iyice yıkanması, çatlak veya ezik kısımlarının ise atılması gerektiğini vurguluyor.

Bilinçli tüketim alışkanlıkları geliştirmek, gıda israfını azaltırken sağlığı da korumaya yardımcı olur. Küflü gıdalara karşı önlem almak ve riskleri bilmek, yaşam kalitesini artırmak için ihmal edilmemesi gereken adımlardır.

Haber Kaynağı : 12punto