Coğrafi işarete sahip: Lokma tatlısı nedir, adı nereden geliyor?
Lokma, Türk mutfağının sevilen tatlılarından biridir. 2011 yılında İzmir lokması adıyla coğrafi işaret almıştır. Osmanlı zamanından beri bilinen bu tatlı, çeşitli özel günlerde ve şenliklerde servis edilir.
12punto
Lokma tatlısı, Osmanlı İmparatorluğu zamanında ortaya çıkmış bir tatlıdır. Bu tatlı, özellikle özel günler, bayramlar ve düğünlerde yaygın olarak servis edilirdi.
Geleneksel olarak, lokma, hayır işlerinde ve mevlitlerde de dağıtılırdı.
Adı muhtemelen Arapça “luqma” kelimesinden gelir, bu da “lokma” veya “ağız dolusu” anlamına gelir, ve lokmaların ilk olarak Osmanlı İmparatorluğu’nun saraylarında sultanların aşçıları tarafından Türkiye’de hazırlandığı söylenir.
Ancak benzer bir yemeğin en eski belgesi Ramses IV’ün mezarında bile bulunmuştur.
DERİN YAĞDA KIZARTILIYOR
Bazı Orta Doğu ve Levant ülkelerinde bu tatlı, “luqaimat” veya “luqmat al-qadi” olarak bilinir, bu da kabaca “hakimin ağzı dolusu” anlamına gelir. Derin yağda kızartılmış toplar genellikle hurma şurubu, bal veya aromalı şuruplarla kaplanırken, bazıları çeşitli tohumlarla serpilmeyi tercih eder.
Ayrıca sıklıkla safran veya kakule ile lezzetlendirilirler. Tatlı, geleneksel olarak Ramazan ayında yapılır ve iftar sonrası, oruç açma sırasında tüketilir.
Bu yemek, çeşitli isimler altında bazı Afrika ülkelerinde de bulunur.