Nevzine tatlısının yapılışı

Kayseri'ye ait olan nevzine tatlısının içinde tahin ve pekmez bulunmaktadır.

Sert bir hamurun, tepsiye bastırılarak pişirilmesiyle hazırlanan bir tatlıdır.

NEVZİNE TATLISI MALZEMELER

• 130 gr tereyağı
• 1 çay bardağı sıvıyağ 
• 4 yemek kaşığı tahin
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı sirke
• 4-4,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

Şerbeti İçin:

• 1 +¼ su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 çay bardağı pekmez

NEVZİNE TATLISI YAPILIŞI

• Öncelikle şerbeti hazırlayın. Bunun için şekeri ve suyu tencereye koyup kaynatın. Limon suyunu da koyun. Şerbeti 5 dakika orta ateşte kaynamaya bırakıp altını kapatın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra pekmezi içine koyup karıştırın.
• Tereyağı, sıvıyağ, tahin, yoğurt, yumurta ve sirkeyi karıştırma kabına alıp tel çırpıcıyla karıştırın. Kabartma tozunu ilave edin.
• Unu yavaşça koyup çırpıcıyla karıştırmaya devam edin. Çırpıcıyla karıştırırken zorlandığınızda elinizle hamuru toparlayıp sert bir hamur elde edin. 
• Ceviz içini de koyup karıştırın ve tatlıyı pişireceğiniz kaba elinizle bastırarak hamuru döşeyin. Ben kare borcam kullandım siz hamur çok yüksek olmayacak şekilde istediğiniz şekilde bir fırın kabı kullanabilirsiniz.
• Önceden 180 derece ısıtılmış fırında tatlınızın üzeri iyice kızarana kadar pişirin. Benim fırınımda 40 dakika sürdü pişmesi.
• Pişen hamuru fırından çıkarıp 1-2 dakika bekledikten sonra şerbetini dökün.