Restoranlarda yeni dönem: Zorunlu kuver yerine gönüllü bahşiş sistemi geliyor

Restoranlarda uygulanan yeni düzenlemeyle, kuver ve servis ücreti alması yasaklanan işletmeler, gönüllü bahşiş sistemini devreye aldı. Bu sistemde müşteri, bahşiş oranını kendisi belirleyip POS cihazı üzerinden ödeme yapabiliyor, böylece vergi kaybı yaşanmıyor.

YENİ SİSTEM: GÖNÜLLÜ BAHSİŞ

Yeni düzenlemeye göre, kuver ve servis ücreti yasağı getirilmiş olan restoranlar, yurtdışında sıkça görülen "gönüllü bahşiş" sistemini hayata geçirdi. Bu sistemde müşterilere, hesap fişlerinde "No service fee" yani "Zorunlu kuver yok, servis bedeli yok" ibaresi yer alıyor. Fakat dikkatli müşteriler, faturanın alt kısmında yer alan yüzde 8, 10 ve 15 gibi oranları fark ediyor. Bu oranlar, restoranlara bahşiş verme seçeneğini sunuyor. Müşteriler, seçtikleri oranı POS cihazına yansıtarak bahşişi resmi bir şekilde ödemiş oluyor.

Gönüllü bahşiş sistemine geçen restoranlar, hem yasal açıdan güvence sağlıyor hem de çalışanlarına bahşişlerini resmi olarak alacakları bir platform sunuyor. Eskiden olduğu gibi nakit olarak değil, doğrudan POS cihazı üzerinden alınan bahşişlerle hem vergi kaybı ortadan kalkıyor, hem de kayıt dışı hareketler önleniyor. Kısa sürede yayılan bu uygulama, bazı müşteriler tarafından olumlu karşılanırken, bazıları ise kuverin isim değiştirerek geri döndüğünü savunuyor.

Destekleyen müşteriler, “Burada kuver ve servis ücretlerinde olduğu gibi zorunluluk olmaması önemli. İsteğe bağlı olduğu için istersek veriyoruz, istemezsek vermiyoruz” diyerek uygulamayı destekliyorlar. Eski zorunlu kuver uygulamasına kıyasla gönüllü bahşiş modeli, daha fazla kabul görüyor.

BİR ZAMANLARIN EN ÖNEMLİ GELİR KALEMİ

Sektör temsilcilerine göre, kuver ücreti özellikle büyük şehirlerde ve turistik bölgelerde restoranlar için önemli bir ek gelir kaynağıydı. İstanbul, Bodrum, Antalya gibi şehirlerde kişi başı 50-250 TL arasında değişen kuver ücretleri, yıllık milyarlarca liralık bir ekonomi oluşturuyordu. Ancak, kuver ücretlerinin büyük kısmının garsonlara ulaşmadığı ve işletme cirosuna dahil olduğu uzun süredir dile getiriliyordu. Ayrıca, menüye yansıtılamayan zamlar da kuver üzerinden telafi ediliyordu.

YENİ YÖNETMELİKLE ZORUNLU KUVER ÜCRETİ YOK

Yeni yönetmelikle birlikte, restoranlar yalnızca fiilen sipariş edilen yiyecek ve içeceklerin bedelinden sorumlu tutulacak. Tüketici talebi olmadan masaya getirilen kuver ürünleri için bedel talep edilemeyecek. Bu, işletmelere vergi kaybı yaşatmadan gönüllü bahşiş alma fırsatı sunuyor.

YÜKSEK CEZALAR GELİYOR 

Resmi Gazete’de yayımlanan yeni yönetmelikle, lokanta, kafe, restoran ve pastane gibi işletmelere, servis ücreti, kuver ücreti, masa ücreti veya benzeri adlarla ekstra ücret alması yasaklandı. Bu kurallara uymayan işletmelere ise 1 milyon 439 bin liraya kadar cezalar kesilebilecek.

Haber Kaynağı : 12punto