2025’in en iyi restoranları açıklandı: Maido zirvede

Perulu şef Mitsuharu Tsumura’nın liderliğindeki Maido, Latin Amerika mutfağını Japon teknikleriyle birleştiren özgün tarzıyla bu yılın en iyisi seçildi. Geçtiğimiz yıl beşinci sırada yer alan Maido, Barselona’nın ünlü restoranı Disfrutar’ı geride bırakarak listenin zirvesine yerleşti. Törende konuşan Tsumura, “Çevresel sürdürülebilirlik çok konuşuluyor ama insan sürdürülebilirliğini göz ardı ediyoruz. Yemek, insanları bir araya getirme gücüne sahip” ifadeleriyle büyük alkış aldı.

Bu yılki sıralama, dünyanın dört bir yanından binden fazla gastronomi uzmanının oylarıyla belirlendi. Sektörde öne çıkan isimler ise özel ödüllerle takdir edildi. Bangkok’taki Potong’un şefi Pichaya “Pam” Soontornyanakij, En İyi Kadın Şef ödülüne layık görülürken, Avustralya’dan Mindy Woods “Değişim Şampiyonu” unvanını aldı. Parisli Maxime Frederic “Dünyanın En İyi Pasta Şefi” seçildi. Ayrıca, Barselona’daki Enigma’nın şefi Albert Adrià, Estrella Damm Şeflerin Seçimi Ödülü’nün sahibi oldu.

İLK 20’DE YENİ İSİMLER VE YÜKSELİŞLER

Listenin ilk 20 sırasında önemli değişiklikler yaşandı. Kopenhag’ın deneysel restoranı Alchemist, sekizincilikten beşinciliğe yükselerek dikkat çekti. Paris’in Table by Bruno Verjus restoranı ise üçüncülükten sekizinciliğe geriledi. Londra’nın yenilikçi restoranı Ikoyi, geçen yıl 42. sıradayken bu yıl 15. sıraya yükselerek büyük bir başarıya imza attı.

İtalya, ilk 20’de üç restoranla güçlü bir varlık gösterdi: Lido 84 (16. sıra), Reale (18. sıra) ve Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (20. sıra).

Dünyanın en iyi 50 restoranı listesi, Latin Amerika’dan Avrupa’ya, Asya’dan Orta Doğu’ya kadar geniş bir coğrafyayı kapsıyor. Kjolle (Peru), Don Julio (Arjantin), Gaggan (Tayland) ve Atomix (ABD) gibi restoranlar; sürdürülebilirlik, yerel ürün kullanımı ve kültürel çeşitliliğe verdikleri önemle öne çıkıyor.

Haber Kaynağı : 12punto