Sivas mutfağının geleneksel lezzeti: Zırz nasıl yapılır?

Sivas'a özgü Zırz, et kullanılmadan hazırlanan ve sofralarda önemli bir yer edinen besleyici bir yemektir. Özellikle kış aylarında tercih edilen bu tarif, az malzemeyle büyük tat sunar.

Anadolu'nun zengin mutfak kültürü, kıtlık dönemlerinde ortaya çıkan pratik ve doyurucu yemekleriyle bilinir. Sivas'ın geleneksel yemeklerinden biri olan "Zırz," et içermemesine rağmen besleyici özelliğiyle ana yemek olarak kabul edilir ve kırsal mutfak kültürünün güzel bir örneğidir.

Zırz yapmak için gerekli malzemeler arasında 500 gram ıspanak, bir yumurta, bir demet taze soğan, üç diş sarımsak, bir su bardağı süzme yoğurt, bir tatlı kaşığı kişniş, bir tatlı kaşığı pul biber, bir kahve fincanı mısır özü yağı ve tuz bulunur. Bu malzemelerle hazırlanan Zırz, sade ama doyurucu bir lezzet sunar.

NASIL YAPILIR?

Malzemeler

500 gr ıspanak
1 yumurta
1 demet taze soğan
3 diş sarımsak
1 su bardağı süzme yoğurt
1 tatlı kaşığı kişniş
1 tatlı kaşığı pul biber
1 kahve fincanı mısır özü yağı
Tuz

Yapılış

Ispanakları ve taze soğanları temizleyip doğrayın.Tuzunu ilave edip harmanlayın.Mısırözü yağını tencerede ısıtıp soğan ve ıspanakları ekleyin ve hafifçe kavurun.Ocaktan alıp ılınmaya bırakın.

Bir kasede süzme yoğurt,kişniş ve ezilmiş sarımsağı karıştırın.Yumurtayı katı kıvamda haşlayın.

Ispanaklı karışımı servis tabağına alın.Üzerine yoğurdu gezdirerek dökün.İnce dilimlediğiniz haşlanmış yumurtayı yerleştirin. Pul biberle süsleyip ılık yada soğuk servis yapın.

Haber Kaynağı : 12punto