Hülya Elma'nın tandır böreği başarısı! 20 kadına istihdam sağladı

Ankara'nın Çubuk ilçesinde yaşayan 46 yaşındaki Hülya Elma, yıllar önce kayınvalidesinden tandır böreği yapımını öğrendi.

Elma, bu geleneksel lezzeti yaşatmak ve gelir elde etmek amacıyla 2022 yılında Cumhuriyet Mahallesi'nde bir börek dükkanı açtı.

Elma'nın börekleri kısa sürede büyük ilgi gördü ve artan talepler karşısında 20 kadını vardiyalı olarak işletmesinde çalıştırmaya başladı. Kıymalı, peynirli ve patatesli çeşitleriyle hazırladığı börekleri, Ankara'nın farklı ilçelerinden gelen siparişlere göre pişirip müşterilerine ulaştırıyor.

TANDIR BÖREĞİNİN HAZIRLIK SÜRECİ

Hülya Elma, tandır böreğinin Çubuk ilçesinde çok sevilen bir lezzet olduğunu belirtti. Böreğin yapım aşamalarını anlatan Elma, 'İki kat ince yufka açılır, arası yağlanarak rulo şeklinde katlanır ve kesilip dik bastırılır. İçine isteğe göre kıyma, patates, peynir, soğan, maydanoz ve baharatlar konur. Üzerine yoğurt sürülür ve kısık ateşte saatlerce pişirilir' dedi.

Geçmişte tandırda pişirilen böreğin, günümüzde genellikle taş veya elektrikli fırınlarda hazırlandığını da ekledi.

İşletmede çalışan 50 yaşındaki Havva Sağlam, böreğin yapımının zahmetli olduğunu ve bu tarifi annesi ile babaannesinden öğrendiğini ifade etti. 45 yaşındaki Elife Üce ise, annesinden öğrendiği bu yöresel lezzeti özenle pişirdiğini belirtti.

Haber Kaynağı : 12punto