Aralık ayında lahmacun zamları rekora koştu: Kentlere göre uçurum büyüyor

Lahmacunun fiyatı, son aylarda yaşanan artışlarla birlikte adeta zam şampiyonu oldu. İstanbul Ekonomi Araştırmaları'nın açıkladığı son verilere göre, şehirler ve ilçeler arasında büyük fiyat farkları göze çarparken, evde lahmacun hazırlamanın maliyeti de ciddi oranda yükseldi. Endeks, gıda enflasyonunun sofralara yansımasını bir kez daha gün yüzüne çıkardı.

Yapılan araştırmaya göre, Türkiye genelindeki lahmacun fiyatları Aralık 2025’te de tırmanışını sürdürdü. İstanbul Ekonomi Araştırmaları tarafından hazırlanan Lahmacun Endeksi’ne göre, kentlerdeki fiyatlar arasındaki farklar belirgin şekilde devam ediyor.

Aralık 2025’te ortalama lahmacun fiyatı 136,3 TL’ye ulaştı. Fiyatlar bir önceki aya kıyasla yüzde 2,34, yıl boyunca ise yüzde 32,24 oranında artış gösterdi.

Endekse göre lahmacun fiyatlarının yıllık bazda yükselme oranı, genel tüketici enflasyonunu bir miktar geride bıraktı.

TÜFE’de aynı dönemde kaydedilen yıllık artış yüzde 30,89 iken, lokanta ve oteller grubu yüzde 34,1 artış yaşadı, gıda ve alkolsüz içeceklerdeki artış ise yüzde 28,3 ile diğer kalemlerin gerisinde kaldı.

Zamların sadece belirli günlerde değil, ay geneline yayıldığı gözlenirken, yılbaşında yaşanan ani artış ise toplu fiyat güncellemelerine işaret etti.

Aralık ayında en yüksek zam oranı yüzde 4,7’yi aşarak Ordu ve Van’da kaydedildi. Erzurum’da bu oran yüzde 4, Bursa’da yüzde 3,9 ve Adana’da yüzde 3,8 seviyelerine çıktı. İstanbul’da ortalama fiyat artışı yüzde 3,2 olurken, Ankara’da yüzde 1,5, İzmir’de ise yüzde 2,6 olarak gerçekleşti. Tüm şehirlerde fiyatlar yükselirken, sadece Mardin’de ortalama yüzde 1,2 oranında gerileme yaşandı. Van’da lahmacun 85 TL civarında satılırken, Adana’da bu tutar 293,3 TL’ye kadar ulaştı.

İstanbul’da ilçeler arasındaki fiyat farkı da dikkat çekici boyutta. Sultanbeyli’de bir lahmacunun ortalama fiyatı 75,6 TL iken, Beşiktaş’ta 180,3 TL’ye kadar çıkabiliyor. Bu farklılıkların altında, semtlere göre kira giderleri, paket servis ücretleri, platform komisyonları ve işletmenin bulunduğu bölgede oluşan maliyetler etkili oluyor.

Evde lahmacun yapanlar için de maliyetler arttı. Bir porsiyon ev yapımı lahmacunun maliyeti kasım ayında 40 TL iken, aralık ayında yüzde 13,6 artarak 45,4 TL’ye yükseldi. Özellikle dana kıyma fiyatı yüzde 12,3, sivri biber yüzde 82,2, soğan ise yüzde 59,1 oranında zamlandı. Toplam maliyette bu üç ürünün payı yüzde 75’e yaklaştı. Yine de restoranlardaki ortalama fiyatın, evde yapılan lahmacuna göre yaklaşık üç kat daha yüksek olduğu dikkat çekti.