Şekersiz olduğuna inanamayacaksınız: Uzman diyetisyenden şekersiz ev baklavası tarifi

Kurban Bayramı sofralarına hem lezzet hem de sağlık katacak tarif Uzman Diyetisyen Elif Melek Avcı Dursun’dan geldi. Rafine şeker içermeyen, tam buğday unlu, doğal hurma şurubuyla tatlandırılan ev yapımı baklava, geleneksel tatlılara hafif ve dengeli bir alternatif sunuyor. Dursun, “Şekersiz olduğunu kimse fark etmeyecek. Geleneksel baklava lezzetini, sağlıklı ve dengeli içeriklerle yeniden yorumladık” diye konuştu.

Bayram tatlısı denince akla ilk gelen lezzetlerden biri olan baklava, artık daha sağlıklı bir formda karşınızda. Kurban Bayramı'na sayılı günler kala, Uzman Diyetisyen Elif Melek Avcı Dursun, geleneksel tariften ödün vermeden hazırladığı şekersiz ev baklavasıyla dikkat çekiyor. Rafine şeker kullanılmadan hurma ile tatlandırılan bu özel tarif, tam buğday unu ve sağlıklı yağlar sayesinde hem kan şekerini dengelemeye yardımcı oluyor hem de bayram keyfinden ödün vermiyor. Şekersiz olduğunu fark etmeyeceğiniz bu tarif, formunu korumak isteyenler, diyabet hastaları ya da bilinçli beslenmeyi tercih edenler için ideal bir seçenek.

Klasik baklavanın aksine beyaz un ve şeker kullanılmadan hazırlanan bu özel tarifte, tam buğday unu ve doğal hurma şurubu öne çıkıyor. Hem sağlıklı hem de lezzetli olan bu tarif, bayram sofralarında hafif ama tatmin edici bir alternatif sunuyor.

ŞEKERSİZ EV BAKLAVASI TARİFİ

Hamur Malzemeleri

2 adet yumurta

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı zeytinyağı veya avokado yağı

1 çay kaşığı karbonat (birkaç damla limonla aktive edilir)

1 tatlı kaşığı sirke

2,5–3 su bardağı tam buğday unu (kontrollü eklenir)

Bir tutam tuz

İç Harcı

1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi veya fındık

1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

Üzeri İçin

2 yemek kaşığı tereyağı + 2 yemek kaşığı zeytinyağı (eritilmiş)

Şekersiz Şerbet

1,5 su bardağı su

8–10 adet çekirdeği çıkarılmış hurma

1 tatlı kaşığı bal (isteğe bağlı)

1 çay kaşığı limon suyu

1 küçük çubuk tarçın (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşamaları

Tüm hamur malzemeleri karıştırılarak yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğrulur ve 10–15 dakika dinlendirilir.

Hamur 12–16 bezeye ayrılır, nişasta yardımıyla her beze incecik açılır.

6–8 kat yufka, aralarına az yağ sürülerek tepsiye yerleştirilir.

Cevizli harç yayılır, kalan yufkalar da aynı şekilde dizilir.

Baklava dilimi şeklinde kesilir, üzerine eritilmiş yağ gezdirilir.

Önceden ısıtılmış 170°C fırında 30–35 dakika pişirilir.

Hurma, sıcak suyla yumuşatıldıktan sonra blenderdan geçirilir, limon suyu ve tarçınla kaynatılarak şerbet hazırlanır.

Ilık şerbet, fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine dökülerek tatlı tamamlanır.

TARİFİN ÖNE ÇIKAN ÖZELLİKLERİ

Rafine şekersiz: Tatlandırıcı olarak yalnızca kuru hurma püresi ve isteğe bağlı az miktarda bal kullanılıyor.

Glisemik yükü düşük: Beyaz un yerine tam buğday unu tercih edilerek kan şekerini daha az etkileyen bir içerik oluşturuluyor.

Kalp dostu yağlar: Tereyağı ile birlikte zeytinyağı veya avokado yağı kullanılarak dengeli bir yağ profili elde ediliyor.

Doğal ve geleneksel: Tarçın ve ceviz/fındık ile geleneksel aromalar korunurken, işlenmiş ürünlerden uzak duruluyor.

Her dilim sadece 120–130 kalori

Yaklaşık 20 dilim çıkan bu tarifte her dilim ortalama 120–130 kcal. Bayramda tatlı tüketimini kontrol altında tutmak isteyenler için ideal bir seçenek sunuyor. Ölçülü porsiyonlarla hem tatlı ihtiyacı gideriliyor hem de sağlıklı yaşam tarzı destekleniyor.

Uzman tavsiyesiyle hazırlandı

Haber Kaynağı : 12punto