Gıda emperyalizmine karşı mikro mücadele: Bir konferans ve bir Türk kahraman

9-12 Eylül 2026 tarihlerinde Lizbon'dayız. Uluslararası Politik Ekonomi Araştırma İnisiyatifi (IIPPE)’nin Lizbon’da gerçekleştirdiği 2026 Yıllık Bilimsel Konferansı’nda, "Health and Healthcare 1: Social inequities, health and political economy: public health for who?" başlıklı oturum kapsamında bir bildiri sunacağım. 

Bildiri içeriği bu köşede yazdıklarımla uyumlu olduğu için metnin bir bölümünü Türkçe'de yeniden yazıp yayımlamamın yararlı olacağı kanısındayım. 

Ama önce ilham kaynağım Türk Kahraman'dan bahsedeceğim: Tarhana Osman

İyi okumalar!

"EĞER BİR ULUSUN BESLENME POLİTİKALARINI KONTROL EDERSENİZ, O ULUSUN KENDİSİNİ YÖNETİRSİNİZ."

Yirminci yüzyılın ortalarında Türkiye’nin tarımsal bağımsızlığını ve halk sağlığını savunmak uğruna emperyalist gıda politikalarına ve Amerikan tarımsal artıklarının ülkeye boca edilmesine karşı tek başına sisteme meydan okuyan bir askeri veteriner, biyokimyacı ve aydın vardı: Dr. Osman Nuri Koçtürk, halkın ve emekçilerin hafızasındaki adıyla "Tarhana Osman". Endüstriyel margarinlere, sentetik buğdaylara ve kimyasal katkılı ithal ikamelere karşı, yerli ve kültürel kökleri olan fermente yoğurt-tahıl çorbası tarhanayı bilimsel bir egemenlik kalkanı olarak savunan Koçtürk; gıda emperyalizminin toplumları nasıl sinsi bir yöntemle köleleştirdiğini onlarca yıl önce kanıtlamıştı.

NEOLİBERAL GIDA REJİMİNE KARŞI BİR MİKRO-MÜCADELE: ŞEKER TÜKETİMİNİN DÜZENLENMESİ, KAPİTALİST TARIM VE BİG PHARMA SARMALI

1. Giriş ve Kapitalist Tarımda Gıda Sektörünün Yapısal Konumu

Kapitalist gıda rejimi, yalnızca insanlığın beslenme ihtiyaçlarını karşılayan masum bir üretim alanı değildir; aksine, sermaye birikimi için tasarlanmış endüstriyel bir küresel tedarik zinciri mekanizmasıdır. Bu rejim içinde tarım-sanayi kompleksi, tarımsal üretimi küresel değer zincirlerinin acımasız kâr mantığına tabi kılar. Toprak, emek ve biyolojik yaşam; azami artı değer elde etmek amacıyla amansızca metalaştırılır. Bu durum, geleneksel tarımı yerelleşmiş bir toplumsal yeniden üretim aracı olmaktan çıkarıp, ulusötesi sermayenin denetimindeki kurumsal bir varlığa dönüştürür.

Bu sistemik bütünlük içerisinde gıda sektörü—özellikle de rafine şekerler ve kimyasal katkı maddelerine bağımlı ultra işlenmiş gıdaların seri üretimi—kapitalist kârlılığın kurucu sütunlarından biridir. Şekerin politik ekonomisi bu noktada belirleyici bir rol oynar: Rafine şeker, üretilen gıdaların raf ömrünü, lezzetini ve küresel pazarlanabilirliğini üstel düzeyde artıran düşük maliyetli temel bir girdidir. Tedarik zincirleri içinde bir çarpan etkisi yaratarak tarım-sanayi tekeplerine devasa kâr marjları sağlarken, bu sürecin doğurduğu biyolojik ve toplumsal maliyetler doğrudan işçi sınıfının ve yoksulların sırtına yıkılmaktadır.

2. Şeker Odaklı Mikro-Mücadelenin Hedef Aldığı Kritik Sektörler

Şeker tüketimine karşı yöneltilen ve idari düzenlemeler, belediye kısıtlamaları, okul yemeği müdahaleleri ile yerelleşmiş tüketici boykotlarıyla somutlaşan bir "mikro-mücadele", büyük kitle hareketlerinin devasa dalgalarını beklemek yerine, küçük görünen yerel değişimleri merkeze alarak sistemin bütününe etki etmeyi hedefler. Bu mikro-mücadele biçimi, kapitalist ekonominin şu kritik sektörlerini doğrudan sarsmaktadır:

Tarım-Sanayi Şeker Monopolleri ve Rafine Konsorsiyumları: Büyük ölçekli şeker kamışı ve pancarı üreticileri ile çok uluslu rafinaj devleri, yüksek hacimli tüketime bağımlıdır. Kamusal alanlarda şekerli içecek satışını kısıtlayan ya da katı cezai vergiler getiren mikro-müdahaleler, bu sermaye yoğun aktörlerin satış hacmini ve piyasa değerini doğrudan aşındırır.

Ultra İşlenmiş Gıda ve İçecek (UPF) Sektörü: Nestlé, PepsiCo ve Coca-Cola gibi ulusötesi gıda devleri, ucuz kalorilere ve ilave şekerlere dayanan formülasyonlara göbekten bağlıdır. Yerelleşmiş idari kısıtlamalar, bu devlerin ürün portföylerini yeniden yapılandırmaya zorlayarak yüksek kârlı ve düşük besin değerine sahip emtiaların piyasadaki hâkimiyetini tehdit eder.

Küresel Ambalaj ve Koruma Teknolojisi Endüstrileri: Şekersiz veya doğal gıdaların aksine, şekerin endüstriyel olarak pazarlanabilmesi gelişmiş ambalaj teknolojilerine muhtaçtır. Tek kullanımlık plastik ambalajlar, aseptik kaplar ve kimyasal koruyucular, şekerli emtiaların bozulmadan küresel çapta dolaşımına imkân tanır. Şekerli ürünleri hedef alan bir mikro-mücadele, kurumsal gıda monopollerinin genişlemesinin merkezindeki bu yardımcı ambalaj teknolojilerine duyulan talebi de kökünden sekteye uğratır.

3. Big Pharma Bağlantısı: Metabolik Sendrom, Obezite Rentleri ve Sistemik Kırılganlık

Neoliberal gıda rejiminin en sarsıcı yapısal ironilerinden biri, gıda endüstrisi ile ilaç endüstrisi arasındaki simbiyotik ilişkidir—literatürde sıklıkla "UPF-Big Pharma geri besleme döngüsü" olarak kavramsallaştırılan bu yapı, krizin üzerine kriz inşa eder.

Metabolik Rentlerin Üretimi: Gıda rejimi; mekânsal ve ekonomik eşitsizlikler yüzünden taze ve sağlıklı gıdalara erişemeyen düşük gelirli ve yoksul kesimleri orantısız biçimde hedef alan ucuz, rafine şeker yüklü kalorileri piyasaya boca ederek kronik metabolik hastalıkları imal eder. Tip 2 diyabet, insülin direnci, alkolsüz yağlı karaciğer hastalığı (NAFLD) ve kardiyovasküler rahatsızlıklar, bu sistematik beslenme yoksunluğunun doğrudan ürünüdür.

Patolojilerin Metalaştırılması: Bu kronik sağlık krizleri, Big Pharma için tükenmez bir kâr ve gelir akışına dönüştürülür. İlaç devleri; ömür boyu kullanım zorunluluğu yaratan idame ilaçlar (insülinler, statinler, metformin) ve son dönemin yüksek maliyetli obezite karşıtı ilaçları (semaglutid gibi GLP-1 reseptör agonistleri) üzerinden muazzam tekel rantları elde eder.

4. Big Pharma'nın Mikro-Mücadele Karşısındaki Kırılganlığı

Her ne kadar Big Pharma, yükselen kronik hastalık oranları karşısında görünürde dokunulmaz ve kârlı bir konumda gibi durduysa da, şeker tüketimini hedef alan başarılı bir mikro-mücadele bu iş modelinin temel dayanağını kökünden tehdit eder:

Etyolojik Kaynağa Müdahale: İlaç sermayesi, krizin yapısal nedenlerini ortadan kaldırmaktan ziyade semptomları ömür boyu yönetmekle beslenir. Bir mikro-mücadele, siyasal paradigmayı farmasötik bir hafifletme stratejisinden birincil halk sağlığı korumasına evriltir. Toplum düzeyinde rafine şeker alımının azaltılmasıyla metabolik sendrom insidans oranı düşer; bu da ilaç sektörünün büyüme projeksiyonlarının dayandığı gelecekteki hasta havuzunu doğrudan daraltır.

Sağlık Üzerinde Kamusal Egemenliğin Yeniden Kazanılması: Gıda rejiminin sağlık yüklerini bireylerin sırtına yıkması gibi, Big Pharma da kronik hastalık yönetimini bireyselleştirerek hastaları farmasötik bağımlılığa mahkûm eder. Türkiye’nin köklü Hıfzıssıhha geleneğinden ilham alan; devlet destekli besinsel egemenliği ve kolektif refahı önceleyen bir halk sağlığı modeli, kâr odaklı bu tıbbi-endüstriyel kompleksin meşruiyetini darmadağın eder.

Özetle; şekere karşı verilen mikro-mücadele basit bir diyet tavsiyesi veya bireysel yaşam tarzı tercihi değildir; tarım-sanayi sömürüsünü, işçi sınıfının sistematik olarak yetersiz beslendirilmesini ve ilaç sektörünün rent-seeking mekanizmalarını birbirine bağlayan küresel boru hattına karşı örülen hakiki bir direniş hattıdır.